• Schil de bataat (met dunschiller) of boen goed schoon als je de schil laat zitten.

• Verwijder onregelmatigheden en pitjes met een mesje.

• Snij de bataat in repen van ± 1 cm dik en maximaal 10 cm lang.

• Kook de repen in een pan met water (net onder water) 5–7 minuten.

• Giet af en laat de frietjes even uitdampen/opdrogen.

• Verhit olie tot ± 180 °C in een frituurpan óf gebruik wokolie/kokosvet in een stevige pan.

• Controleer de temperatuur: een druppeltje vocht moet hard sissen (olie mag niet roken).

• Optioneel: haal de frietjes vooraf door een papje van maïszetmeel + water (dikte Griekse yoghurt) of bloem.

• Bak de frietjes in porties (ze moeten in de olie kunnen drijven).

• Haal de frietjes na het bakken voorzichtig uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

• Bestrooi naar smaak met (kruiden)zout.

• Serveer eventueel met mayonaise.

Bereidingswijze