Aubergine schotel
55 min
5
Ingrediënten
2 aubergines
Zout en peper
5 eetlepels olijfolie (3 voor de aubergine, 2 voor de saus) + extra om te besprenkelen
1 ui
2 teentjes knoflook
800 ml tomato passata (gezeefde tomaten)
200 g oud brood (zuurdesem of ciabatta), in plakken van 0,5 cm
150 g mozzarella (ongeveer de helft van een bol van 300 g)
Verse basilicum
Parmezaanse kaas, geraspt
Bereidingswijze
Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dik. Bestrooi met zout en eventueel peper en laat kort intrekken.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken (in porties) ca. 3 minuten per kant lichtbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg indien nodig extra olie toe per portie.
Maak de tomatensaus: fruit de fijngehakte ui in 2 eetlepels olijfolie glazig. Voeg de geperste knoflook toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomato passata erdoor en laat ca. 10 minuten indikken op laag vuur met deksel op de pan.
Verwarm de oven voor op 180 °C (170 °C hetelucht).
Vet een grote ovenschaal in. Bedek de bodem met plakken brood en giet er een deel van de tomatensaus over.
Strooi er basilicum en stukjes mozzarella over en besprenkel met wat olijfolie.
Herhaal de lagen (brood, saus, basilicum, mozzarella, olie).
Eindig met Parmezaanse kaas bovenop.
Bak ca. 30 minuten in de oven, tot het gerecht goudbruin is.
Serveer met een frisse groene salade.
.jpg)
55 min
5
Ingrediënten
2 aubergines
Zout en peper
5 eetlepels olijfolie (3 voor de aubergine, 2 voor de saus) + extra om te besprenkelen
1 ui
2 teentjes knoflook
800 ml tomato passata (gezeefde tomaten)
200 g oud brood (zuurdesem of ciabatta), in plakken van 0,5 cm
150 g mozzarella (ongeveer de helft van een bol van 300 g)
Verse basilicum
Parmezaanse kaas, geraspt
Aubergine schotel
Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dik. Bestrooi met zout en eventueel peper en laat kort intrekken.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken (in porties) ca. 3 minuten per kant lichtbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Voeg indien nodig extra olie toe per portie.
Maak de tomatensaus: fruit de fijngehakte ui in 2 eetlepels olijfolie glazig. Voeg de geperste knoflook toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomato passata erdoor en laat ca. 10 minuten indikken op laag vuur met deksel op de pan.
Verwarm de oven voor op 180 °C (170 °C hetelucht).
Vet een grote ovenschaal in. Bedek de bodem met plakken brood en giet er een deel van de tomatensaus over.
Strooi er basilicum en stukjes mozzarella over en besprenkel met wat olijfolie.
Herhaal de lagen (brood, saus, basilicum, mozzarella, olie).
Eindig met Parmezaanse kaas bovenop.
Bak ca. 30 minuten in de oven, tot het gerecht goudbruin is.
Serveer met een frisse groene salade.