Taifun Tofu is een mooie, pure basis in de keuken: neutraal van smaak, neemt kruiden en sauzen goed op, en is daardoor heel breed inzetbaar. Snijd ‘m in blokjes voor een roerbak met seizoensgroenten, verkruimel ‘m als vulling voor wraps, of stoof ‘m rustig mee in een curry of linzenschotel zodat hij de smaken goed opneemt.

Een paar simpele tips die het verschil maken:

• Persen: dep de tofu droog en leg ‘m 10–15 minuten onder een snijplank met iets zwaars erop. Dan bakt hij krokanter.

• Snel marineren: meng tamari met wat citroen of appelazijn, knoflook en (gerookt) paprikapoeder. Even laten staan is al genoeg.

• Krokant uit de pan: bestrooi blokjes met een klein beetje maizena en bak ze op middelhoog vuur goudbruin.

• Uit de oven: blokjes met olie, tamari en kruiden, 20–25 minuten op 200°C, halverwege omscheppen.

Ook handig om wat extra mee te nemen voor later: tofu blijft in de koelkast prima een paar dagen goed. Wil je voorraad aanleggen, dan kan invriezen ook. Na het ontdooien wordt de structuur wat steviger en sponsachtiger, waardoor tofu nog beter marinades opneemt.